砂漠（エミューちゃんの人）さん（@eli_elilema）がTwitterにウイグル風ラグメンの写真とレシピを投稿したところ、1万を超える「いいね」が集まりました。 ラグメンとは、中央アジアの広い範囲で食べられている麺料理の一種（ラグマンとも呼ばれる）。地域によってさまざまな食べ方があるようですが、今回投稿者さんが紹介したのは、手延べの麺に炒めた野菜とお肉をたっぷりかけて食べる「ウイグル風ラグメン」です。 日本ではあまり馴染みのない料理ですが、投稿者さんによると「味の系統は違うんだけど、ラーメン二郎と同じタイプの中毒性」があり、一度食べはじめると「もうこれしか食べなくていいな…」となるのだそう… これは気になるっ！！

砂漠（エミューちゃんの人）さんのレシピをもとに作ってみました！（3〜4人前）

油っこいのかなと思いきや、トマトの酸味といい感じに調和されてとってもおいしいです！クミンを入れるだけで味が一気に本格化しますね✨

このレシピを公開した砂漠（エミューちゃんの人）さんにお話を聞きました！

ーーウイグル風ラグメンを作ろうと思ったきっかけや背景をお聞かせください 以前、「東大うどん部」という麺サークルの人々と、シルクロードの麺を探す旅でウイグルに旅行に行ったのがきっかけです。 ーーラグメンを作る際のポイントを教えてください 麺は、生麺タイプの平たいうどんが一番良いです。冷凍うどんのようにプリプリしたものや、すでに茹でられているうどんのようにふわふわなものだとあまり合わないので、ぐにっと弾力がある感じのものが良いです。生乾燥しているうどんでも良いかと思います。 Twitter上では、自分好みの味付けや食材を使った自己流レシピを試してみたり、麺から自分で作ったりしている人も！ とっても簡単に作ることが出来るので、ぜひ試してみてください✨